Takoyaki là gì - Tại sao bạn không nên bỏ qua nó khi đến Nhật Bản.

I. Takoyaki là gì?

Takoyaki là món ăn đường phố rất nổi tiếng ở Nhật Bản. Takoyaki là một loại bánh nhỏ, có hình tròn với lớp vỏ ngoài được làm từ bột mì, nhân là hỗn hợp các nguyên liệu tươi ngon như bạch tuộc, bã Tempura, gừng muối và hành lá và còn có cả mùi thơm của bơ. Takoyaki thường được nướng trong máy nướng đến khi có màu nâu vàng hấp dẫn và được phủ lên bề mặt một lớp nước xốt mặn ngọt.

II. Takoyaki ra đời như thế nào?

Ý nghĩa của cụm từ Takoyaki được hợp thành từ hai từ “tako” có nghĩa là bạch tuộc và từ “yaki” có nghĩa là chiên, nướng. Takoyaki xuất hiện vào năm 1935 với nguồn cảm hứng là từ chiếc bánh nhỏ có nhân bạch tuộc và trứng là Akashiyaki.

Món bạch tuộc nướng - Takoyaki

Khi mới xuất hiện, Takoyaki chỉ phổ biến ở vùng Kansai, Osaka, món ăn này nhanh chóng được người dân nơi đây yêu thích. Và sau đó, món ăn ngon này nhanh chóng lan rộng ra các khu vực khác như Kanto và nhiều nơi trên đất nước Nhật Bản.

Khởi thủy, chiếc bánh Takoyaki được người dân Nhật Bản chế biến bằng bột gạo. Nhưng sau này, do những tác động của hoàn cảnh và lịch sử, Nhật Bản phải nhận những chuyến tàu viện trợ bột mỳ từ nước Mỹ, cho nên bột bánh Takoyaki đã chuyển từ bột gạo sang bột mỳ.

III. Takoyaki được chế biến như thế nào?

Nguyên liệu chính của món này là bột mì, bột dashi, bột tenkasu, trứng gà, hành chua, bắp cải, gừng và không thể thiếu bạch tuộc. Riêng phần bạch tuộc được luộc trước rồi cắt thành từng miếng nhỏ, khi ăn có cảm giác giòn, rất ngon.

 

Thông thường những món bánh của người Nhật rất cầu kỳ và công phu. Thế nhưng Takoyaki lại đơn giản và rất dễ làm. Tuy nhiên để làm ra được những viên bánh tròn vo, phải cần đến tay nghề thành thạo.

Khâu quan trọng nhất chính là dùng một que nhỏ bằng kim loại đảo liên tục, đều tay cho đến khi bánh trở nên tròn và láng mịn. Chính vì sự đặc biệt này mà lớp vỏ bánh rất giòn, phần nhân bên trong luôn nóng hổi và thơm phức.
 

Cần sự khéo léo để làm được những bánh Takoyaki ngon nhất
 

Khuôn bánh làm Takoyaki có hình bán nguyệt. Những khuôn bánh Takoyaki chuyên dụng của Nhật thường rất to với khoảng 30 khoanh. Tuy nhiên để tiện cho việc chế biến loại bánh này tại nhà, ngày nay người ta đã chế tạo ra những khuôn bánh nhỏ, tiện dụng cho mỗi gia đình.
 

Bánh Takoyaki khi chín sẽ được bày lên chiếc khay nhỏ, sau đó tưới nước sốt Takoyaki và mayonnaise, cuối cùng người ta sẽ rắc thêm ít vụn cá ngừ khô lên trên cùng. Đặc biệt, loại cá ngừ khô này phải gốc ở Nhật thì bánh mới chuẩn vị. Nhìn những viên bánh tròn xoe, vàng rộm phết lên chút sốt takoyaki nâu nhạt xen lẫn màu xanh của rong biển, màu trắng ngà của vụn cá trông thật ngon mắt.
 

Bánh Takoyaki được bày ra đĩa rất hấp dẫn

 

IV. Địa điểm thưởng thức Takoyaki tại Nhật Bản

Ở Nhật Bản, người ta thường thích ăn Takoyaki ở lề đường. Tại bất kỳ ngõ hẻm nào ở Osaka, bạn đều có thể thưởng thức món này. Vào tiết trời se lạnh, cầm trên tay những xâu bánh Takoyaki nóng hổi, vừa ăn vừa thổi thật không gì thú bằng.
 

Cửa hàng bán Takoyaki tại Osaka, Nhật Bản
 

>> Khám phá Osaka -  thành phố đẹp đến nao lòng

Takoyaki là món ăn đã trở thành biểu tượng của Osaka, thậm chí người dân nơi đây còn lập nên một bảo tàng về loại bánh này. Đến với bảo tàng, bạn sẽ thấy được quá trình hình thành, phát triển của Takoyaki qua từng thời kỳ lịch sử.
 

Những quán bán đồ ăn vặt bên đường không thể thiếu món Takoyaki
 

Nhưng những người dân Nhật Bản vẫn thích cảm giác, trong tiết trời se se lạnh, bên quán Takoyaki ven đường với ánh lửa bập bùng ấm áp, được xuýt xoa thưởng thức những chiếc bánh Takoyaki nóng hổi, vàng ruộm, giòn ngon thơm phức.
 

V. Cách làm món Takoyaki tại nhà 
 

Bạn có muốn biết Takoyaki làm tại các cửa hàng Nhật Bản như thế nào không, hãy xem qua clip sau đây nhé:

 

VI. Top những của hàng bán Takoyaki nổi tiếng tại Việt Nam

 

 

Qua bài viết trên bạn có thể hiểu thêm vè món ăn vặt đường phố Takoyaki tại Nhật Bản rồi chứ. Hãy tự làm cho mình những chiếc bánh bạch buộc thơm ngon và thưởng thức cùng gia đình nhé.

Ngoài ra thì nền văn hóa, ẩm thực tại Nhật Bản rất đa dạng với nhiều món ăn bạn có thể chưa bao giờ nghĩ tới nhưng nó là đặc trưng của đất nước này. Bạn có thể tìm hiểu thêm qua bài viết: 

 

>> Những món ăn không thể bỏ qua khi đến đất nước mặt trời mọc