Sashimi là gì? Cách phân biệt Sashimi và Sushi

Sashimi là gì?

Sashimi là tên gọi chung cho những món ăn mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống.
Đây là món ăn rất phổ biến trong thực đơn của người Nhật, bởi lẽ người Nhật cho rằng các món ăn từ hải sản nói chung và đặc biệt cá là loài thông minh nên các món ăn từ cá rất có lợi cho người thưởng thức.
 
Người Nhật ý thức được giá trị dinh dưỡng mà các món Sashimi mang lại vì thế Sashimi là lựa chọn hàng đầu trong các bữa ăn tại Nhật Bản.

Chế biến Sashimi như thế nào?

Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Chẳng hạn như bạch tuộc phải được hấp qua cho đỡ dai.

Đôi khi, người Nhật còn dùng thịt ngựa, thịt gà, gan và konyaku để làm sashimi. Lúc đó sẽ có các món basashi (sashimi thịt ngựa), torishashi (sashimi thịt gà), rebasashi (sashimi gan) hay konyakusashi (sashimi konyaku).

Cách thưởng thức Sashimi của người Nhật như thế nào?

Sashimi thường là món đầu tiên trong bữa ăn trang trọng ở Nhật, nhưng cũng có thể làm món chính, ăn cùng với cơm và một chén súp Miso riêng. Nhiều người Nhật cho rằng sashimi, theo truyền thống được xem là món cá hảo hạng của ẩm thực Nhật, phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến khẩu vị.

Trong ẩm thực, Sashimi được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế. Cảm giác tinh khiết có thể biến đổi từ cá hồi (loài cá không phải là truyền thống của Nhật) đến cá mực.

Sashimi được trang trí đẹp mắt trong bữa ăn của người Nhật

Miếng hải sản cắt lát, thành phần chính của món ăn, thường được bọc trong rau củ trang trí. Rau củ trang trí điển hình là củ cải trắng, củ cải Nhật (daikon) cắt sợi, cùng với một lá tía tô.

Khi thưởng thức sashimi, cảm giác đầu tiên là vị cay xộc đánh thức các giác quan. Sau đó là vị mặn vừa của nước tương hảo hạng và vị ngọt tươi ngon, béo mà thanh của cá sống. Tất cả cùng hòa trộn với nhau và tan dần trong miệng thực khách.

Vậy Sashimi có gì khác so với Sushi?